Pour que vous puissiez manger un fruit bien frais, bien juteux et bien croquant, il faut le conserver de la meilleure façon possible. Cela signifie qu’il faut le mettre dans un endroit sûr, sec et frais, afin de ralentir sa détérioration. Cette technique permet d’ailleurs, de conserver son goût et les vitamines qu’il contient. Dans cet article, on va vous montrer différentes méthodes efficaces et faciles pour mieux conserver vos fruits ! Mais avant toute chose, il est important de rappeler les règles de base.
Bien choisir les fruits à conserver
L’étape de la conservation des fruits commence dès leur sélection. Il est conseillé de choisir un fruit bien frais, bien mature et de saison, ainsi il sera plus facile de le conserver. Il est aussi recommandé d’opter pour des fruits bio.
Il faut également faire attention à l’hygiène : surfaces de travail, ustensiles, bocaux, mains… doivent être propres. Cela évitera les risques de maladies ou autres.
Quelles sont les différentes techniques de conservation de fruits ?
Il existe différentes méthodes de conservation efficaces, mais leur choix dépend principalement de vos moyens et aussi du type de fruits à conserver.
1 – La conservation naturelle
Cette méthode consiste à ne rien faire… ou presque. La vérité, c’est qu’on laisse la nature gérer la conservation. En d’autres mots, les fruits se conservent de façon naturelle durant des semaines ou des mois. La seule condition, c’est de les mettre à une température adaptée, après les avoir cueillis. Il est aussi possible de conserver certains fruits sur des étagères ajourées ou des clayettes. C’est par exemples le cas des poires et des pommes. Il suffit de les placer dans une cave, dans une remise ou dans un garage.
2 – La conservation par le froid
Cette méthode consiste à stocker les fruits dans un frigo ou par congélation. Cependant, les aliments conservés par le froid doivent être consommés dans la semaine qui suit. En effet, la plupart des fruits ne sont pas adaptés au froid et préfèrent plutôt une conservation à température élevée. En revanche, les confitures et les autres préparations se conservent durant des mois dans le frigo.
3 – La conservation par le chaud
Cette technique consiste principalement à stériliser ou à pasteuriser les fruits. En d’autres termes, c’est un traitement par la chaleur qui permet de stocker des aliments en bocal pendant une très longue durée. Il est à rappeler que la technique de stérilisation et de pasteurisation ne nécessite pas toujours l’ajout de vinaigre, de sucre, d’alcool et de sel.
4 – La conservation par retrait d’eau
Cette méthode est aussi appelée « conservation par le séchage ». Elle consiste à retirer l’eau dans le fruit et qui s’effectue à l’aide d’un déshydrateur, d’un séchoir solaire, au four ou simplement au soleil. Cette technique permet généralement de stopper le développement des bactéries. Néanmoins, les fruits doivent être coupés en petits morceaux. Cela permet d’accélérer le processus du séchage. Vous n’avez ensuite, qu’à mettre le produit obtenu dans un bocal.
5 – La conservation par l’ajout de sel, d’alcool, de sucre…
Le but de cette technique de conservation est de mettre les fruits à l’abri de l’air. Ainsi, on peut facilement les stocker durant des mois. Bien que cette méthode est le plus souvent utilisée dans le stockage de légumes, elle est permet aussi de conserver certains fruits, comme les olives ou les citrons.
En outre, les fruits ou légumes doivent être plongés dans de l’huile avec un peu de sel, d’alcool, de sucre ou de vinaigre.
En somme, il existe nombreuses façons de conserver vos fruits au frais, et cela, durant plusieurs jours, semaines ou mois. Mais il faut choisir le type de conservation en fonction de vos besoins : garder le fruit à son état initial, faire de la confiture, etc.