Les plantes aromatiques apportent de la saveur à vos plats et une touche de fraîcheur à votre jardin. Leur culture est accessible à tous, même pour les débutants. Cependant, pour réussir, quelques règles sont à suivre. Suivez ces conseils pour réussir la culture d’herbes aromatiques dans votre jardin.
Sélection des plantes aromatiques
Le choix des plantes est la première étape pour réussir leur culture. Chaque herbe a ses spécificités, et il est important de tenir compte de l’environnement dans lequel elles seront cultivées. Certaines plantes aromatiques, comme le basilic ou le persil, préfèrent un climat chaud. En revanche, d’autres, comme le thym ou la menthe, s’adaptent à différents types de sols et de climats.
Avant de planter, réfléchissez à l’usage que vous souhaitez en faire. Certaines herbes comme la ciboulette ou le romarin sont idéales pour agrémenter des plats. En revanche, d’autres comme la menthe ou la lavande peuvent être utilisées pour des infusions ou pour leurs propriétés médicinales. Il faut aussi connaître les besoins en espace de chaque plante. Certaines, comme la menthe, peuvent se propager rapidement, tandis que d’autres, comme le basilic, demandent moins de place.
Choix de l’emplacement
La plupart des plantes aromatiques ont besoin d’au moins six heures de soleil direct par jour. Assurez-vous donc que l’emplacement choisi dans votre jardin offre cette exposition. Le basilic, le thym, la sauge et le romarin prospèrent sous un ensoleillement direct.
Si vous manquez d’espace ou si vous vivez dans une région plus froide, vous pouvez cultiver des herbes en pots ou en jardinières. Placez ces pots dans un endroit où elles recevront suffisamment de lumière. Cela peut être près d’une fenêtre ensoleillée ou sur un balcon.
Par ailleurs, certaines herbes comme le persil ou la coriandre préfèrent un emplacement partiellement ombragé.
Préparation du sol
Les plantes aromatiques aiment généralement les sols bien drainés et légèrement acides. Un sol lourd, compact ou trop humide n’est pas adapté. Ainsi, un mélange de terre de jardin et de sable permettra une meilleure aération et un bon drainage. En outre, l’ajout de compost ou de fumier bien décomposé enrichira le sol en nutriments essentiels pour une croissance saine.
Le pH du sol doit être testé avant la plantation. Pour la majorité des plantes aromatiques, un pH compris entre 6 et 7 est optimal. Vous pouvez facilement tester le pH à l’aide d’un kit disponible dans le commerce. Si le sol est trop acide, ajoutez de la chaux pour l’amender. Si le sol est trop alcalin, des engrais organiques peuvent être utilisés pour rééquilibrer le pH.
Semis et plantation des plantes aromatiques
Le semis des plantes aromatiques se fait généralement au printemps. Pour les annuelles, comme le basilic, les graines doivent être semées entre mars et mai, après le dernier gel. Pour les vivaces, comme le thym et la menthe, la plantation peut se faire dès l’automne ou au printemps. Il est important de respecter les distances de plantation recommandées pour chaque espèce, afin d’optimiser le développement des plantes.
En outre, les graines doivent être semées à une profondeur d’environ deux fois leur taille. Laissez suffisamment d’espace entre chaque graine pour que les jeunes plants puissent croître correctement.
Entretien et soins des plantes aromatiques
Les plantes aromatiques préfèrent un sol légèrement humide, mais elles n’aiment pas l’excès d’eau. Un arrosage modéré est donc conseillé, en veillant à ne pas laisser d’eau stagnante dans les soucoupes des pots.
Certaines herbes, comme la menthe, sont plus gourmandes en eau que d’autres, comme le thym ou le romarin. De ce fait, il faut adapter la fréquence d’arrosage en fonction des besoins de chaque espèce. Lors de périodes de chaleur, un arrosage quotidien peut être nécessaire, tandis que pendant l’hiver, un arrosage moins fréquent suffira.
Certaines plantes aromatiques peuvent nécessiter une taille régulière pour stimuler leur croissance et éviter qu’elles ne deviennent trop envahissantes. La taille doit être effectuée juste au-dessus des nœuds pour encourager la production de nouvelles pousses. Il est également recommandé d’enlever les fleurs sur certaines herbes, comme la ciboulette, pour éviter qu’elles n’épuisent la plante.
Récolte des plantes aromatiques
La récolte doit être réalisée avec soin pour ne pas endommager les plantes. Il est conseillé de récolter le matin, après que la rosée ait disparu. Récoltez un tiers des tiges pour permettre à la plante de continuer à se développer.
Utilisez des ciseaux ou un couteau propre pour couper les tiges. Cela évite d’abîmer la plante et de propager des maladies. Pour le thym et le romarin, récoltez en début de saison, lorsque leur croissance est la plus vigoureuse.
Conservation des plantes aromatiques
Les plantes aromatiques doivent être conservées correctement pour préserver leurs saveurs. Le séchage est la méthode la plus courante. Il peut se faire à l’air libre dans un endroit frais, sec et ombragé. Accrochez les tiges en petites grappes à l’envers pour faciliter le séchage.
Une fois séchées, les herbes peuvent être stockées dans des bocaux en verre hermétiques ou des sacs en papier kraft. Protégez-les de la lumière et de l’humidité pour éviter la moisissure et préserver leurs arômes.